- وصفة دجاج كنتاكي
تغمس قطعة الدجاج بالخليط السائل من كل الجوانب، ثم توضع بكيس الخليط الجاف ويخض الكيس لتتغلف قطعة الدجاج بالكامل.
- المكوّنات
- للدجاج 12 قطعة دجاج، الجلد منقوعة بالخل والملح
- 1/2 كوب زيت نباتي للقلي للخليط الجاف
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة صغيره ملح
- 1 ملعقة صغيره فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 2 ملعقة صغيره بابريكا
- 2 ملعقة صغيره كركم
للخليط السائل
1 بيضة
1 كوب حليب
- طريقة التحضير
لتحضير خلطة تغليف الدجاج.
للخليط الجاف، يحضر كيس لحفظ الطعام.
في الكيس يوضع الدقيق، بودرة الثوم، الكركم، البابريكا، الملح، الفلفل وبودرة البصل.
يسكر الكيس ويخض لتختلط بشكل جيد.
للخليط السائل: في وعاء يكسر البيض ويخفق مع رشة ملح ويضاف الحليب.
تغمس قطعة الدجاج بالخليط السائل من كل الجوانب، ثم توضع بكيس الخليط الجاف ويخض الكيس لتتغلف قطعة الدجاج بالكامل. ثم توضع على صينية.
بعد الانتهاء من تغليف كل قطع الدجاج تغطى الصينية بفوطة مطبخ، توضع في التلاجة ويترك الدجاج حتى يرتاح.
عندما تجف قشرة التغليف على الدجاج هذا يعني انه اصبح جاهز للقلي.
هذه خطوة أساسية للحصول على دجاج مقرمش.
يحمى الزيت بقدر على النار لنعرف أنه اصبح جاهز للقلي
تُسقّط قطعة صغيرة من الدجاج بالزيت، إذا طافت على سطح الزيت يعني انه اصبح بإمكاننا البدأ بالقلي.
تقلى قطع الدجاج لحوالى 10-12 دقيقة من كل جهة حتى تستوي ويصير لونها ذهبي.
تصفّى قطع الدجاج من الزيت وتقدّم ساخنة.
وتقدم بالهناء والشفاء
- الطريقة الثانية
عمل الكنتاكي بخلطة رائعة
هذه الخلطة شهيه جداً وتستاهل التعب
المكوّنات الي تحتاجينها في العمل
- 4_6 اشخاص
- دجاجتين حجم وسط مقطعة ومنزوعة الجلد
- 300 غرام طحين ابيض
- 300 غرام طحين قمح خالص
- ورق زعتر ناشف
- ملعقة صغيرة حبة البركة
- فنجان صغير سمسم
- فنجان صغير نشا
- ملعقة كبيرة باكنج باودر
- بهارات مدخنة او اي بهار ذات نكهة واضحة خاص بالدجاج
ولتنقيع الدجاج يلزمك التالي
ملح + بهار باربكيو مدخن خاص بالدجاج
فلفل اسود +صويا صوص + خل العنب الطبيعي
ليمون + ثوم ورق زعتر ناشف + فنجان زيت زيتون
- طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الدجاج قطع صغيرة مثلا ورك الدجاج الى قطعتين
نقوم بنقع الدجاج باضافة عصير حبة ليمون +فنجان صغير خل +ملعقتين ورق زعتر ناشف +ملعقتين كبيرة من صويا الصوص + فنجان زيت الزيتون و 7_8 فصوص ثوم + ملعقة ملح
يترك الدجاج في الثلاجة ساعتين اقل تقدير
نقوم باعداد خلطة الكنتاكي وذلك بخلط المكونات السابقة معا من الطحين والبهارات وحبة البركة والسمسم والزعتر الناشف ورشة ملح
نقوم بتجهيز وعاء القلي المخصص وملئه الى المنتصف بزيت للقلي
تغلين الزيت جيدا ومن ثم تقومي بتغطية قطع الدجاج المنقوعة مسبقا بالخلطة وتقليها وتقومي بتقليبها كل فترة و يستغرق القلي من 10_15 دقيقة تقريبا
والبهناء والشفاء على قلوبكم