غسل الشمندر جيّدًا، ويُدعك بالأصابع أو بواسطة اسفنجة خشنة، ويُنظّف.
بعدها، تُملأ طنجرة الضغط بالماء، ويُطهى الشمندر داخلها لأربعين دقيقة، منذ سماع صفيرها، ولخمسين دقيقة إذا كان كبير الحجم.
بعد فتح طنجرة الضغط، يُصفّى الشمندر، ويُدع ليبرد. ثمّ، يُقشّر.
طريقة سلق الشمندر المعتادة
المكونات
- 4 حبات شمندر
- ما
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الشمندر جيداً بالماء.
- نجفف حبات الشمندر جيداً بعد الغسل من الماء باستخدام المناديل الورقية.
- نبدأ في هذه الأثناء بتقشير الشمندر وننزع القشرة عنه باستعمال السكين.
- نضع كمية من الماء على نار متوسطة الحرارة، ويجب أن تكون هذه الكمية تناسب كمية الشمندر المراد سلقه.
- نترك الماء حتى يغلي لدرجة الغليان.
- نسقط حبات الشمندر المغسولة والمقشرة في الماء المغلي واحدة تلو الأخرى.
- نترك الشمندر على نار مرتفعة الحرارة.
- ننتظر حتى تبدأ الماء بالغليان، ونمهل الشمندر خمسة وعشرون دقيقة على الأقل حتى ينضج.
- نستطيع التعرف على إن كان الشمندر ناضجاً أم لا وهو في الماء الساخنة، عن طريق غز عود من عيدان الأسنان الخشبية أو اللجوء إلى السكين، فإن دخلت السكين مثلاً بكل سهولة، فالشمندر قد أصبح ناضجاً.
- نقوم بتصفية الشمندر والتخلص من المياه التي كان موضوعاً فيها.
- نترك الشمندر المسلوق جانباً حتى يبرد، ثم يقطع ويرش عليه القليل من البهارات أو الفلفل الأسود
- ويزيين به أطباق السلطات وبالهناء على قلبك.
سليق الشمندر المميز
المكونات- كيلو غرام من اللحم الموزات.
- ستمائة غرام من الشمندر.
- ثمانية أكواب من مرق اللحم أو من الماء.
- ملعقتان من الزيت.
- خمسمائة غرام من البندورة المقشّرة والمفرومة.
- نصف ملفوفة صغيرة الحجم ومقطّعة لشرائح صغيرة.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- بصلة مفرومة.
- فلفل أسود وملح.
- حبتان من البطاطا مقشّرتان ومفرومتان.
طريقة التحضير
- نقشّر الشمندر ونقطّعه إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ونقطّع اللحم لمكعّبات صغيرة.
- نسخّن الزيت في قدر كبير، ونضيف اللحم ونحرّكه على النار إلى أن يتحمّر.
- نضيف مرق اللحم أو الماء ونترك القدر مغطّىً على نار تكون هادئة لمدّة أربعين دقيقة.
- نضيف الملفوف، والشمندر، والبصل، والثوم والبندورة، ونغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة.
- نضيف البطاطا، ونترك القدر مجدّداً مغطّىً على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة، إلى أن تصبح البطاطا طريّة.
- نضيف الفلفل الأسود والملح للحساء، ونسكبه في طبق التقديم.
طريقة سلق الشمندر اللذيذة.
المكونات- 4 حبات شمندر
- 4 أكواب ماء
- إغسلي الشمندر جيّداً وصفّيه. ثمّ إغلي الماء في قدر على النار.
- ضعي الشمندر في الماء المغلي لثلث ساعة تقريباً حتّى تنضج.
- إرفعي القدر عن النار عند الانتهاء، واتركيها جانباً حتّى تبرد.
- قشّري الشمندر ويجب أن تكون قشرته رقيقة وقطّعيه قبل التقديم.
وصفة سليق اخرى للشمندر
- نصف كيلو شمندر
- نقوم بغسل الشمندر جيداً.
- نملأ قدر كبير مخصص للطهي بالماء.
- نقوم بالتخلص من الجذور الملتصقة في القشرة الخارجية للشمندر باستخدام السكين.
- نقوم بوضع الشمندر المنظف من الأوساخ والجذور في القدر الذي يحتوي على الماء.
- نترك الشمندر يغلي على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج.
- يمكن التعرف على أن الشمندر قد نضج أم لا عن طريق غرز رأس السكين في إحدى حبات الشمندر.
- نخرج الشمندر من الماء المغلي في حال نضجه، ونتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
- نقوم بتقشير الشمندر باستخدام اليد أو السكين.
- نقطع حبات الشمندر المسلوق والمقشر حسب الرغبة ويوضع في طبق التقديم، ويقدم إلى جانب السلطات.
فوائد الشمندر
- يعتبر البنجر الشمندر مصدر غني بعنصر البوتاسيوم و الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي ويُخفض معدل ضربات القلب
- يحتوي على مضادات الاكسدة العالية التي تعزز الجهاز المناعي كما يحتوي على حمض الفا ليبويك الذي يخفض السكر بالدم.
- يعتبر الشمندر أهم المصادر النباتية الغنية بالحديد والخضروات الورقية والفاصوليا الجافة مفيده لمرضى الأنيميا
- الشمندر يحتوي على كميات عالية من السكر ولكنه لا يؤثر على مستوى الجلوكوز فى الجسم وذلك لأن السكر الموجود بالبنجر يمتص ببطء
- يقوي الدم ويزيد معدل الهيموغلوبين ويعالج مرضى تصلب الشرايين.
- يحمي من تصلب الشرايين ويعدل مستوى ضغط الدم، ويساعد في معالجة التهاب البول ويقي من الإمساك.
- الشمندر يساعد في تهدئة الأعصاب وإعتدال المزاج
- الشمندر يستخدم مطهر للكلى ولمن يعانون فقر الدم و منشط عام للجسم
- عصير الشمندر .. أفضل وسيلة لتنظيف الكبد من السموم
يمكن عمل العديد من السلطات الشمندر
- سلطة الشمندر بالرمان
- سلطة الشمندر بالخضار
- سلطة الشمندر بالبصل
- فتوش اللبن والشمندر
- سلطة الشمندر والذره
- كوب(١٣٦جم) من الشمندر أوالشوندر أو البنجر :
- ١٥٪ألياف
- ١١٪فيتامين ج
- ٣٧٪حمض الفوليك: مهم للحوامل
- ١٣٪بوتاسيوم
- ٢٢٪منجنيز
- من اكثر الخضروات الي فيها حديد و معادن
- ممتاز لضغط الدم المرتفع.
- ممتاز لفقر الدم
- ممتاز للامساك
- ممتاز للي يعانون من السمنه
- يحفز عملية الحرق
- يحمي من الاورام
- ممتاز لمرضى النقرس و حماية و صحة القلب
- يحمي من تساقط الشعر
- يساعد الرياضيين قبل التمرين يعطيهم طاقه و يزيد اللياقه.