القيقب
- شراب الاسفندان أو شراب القيقب هو شراب يصنع عادة من نسغ زايلم أشجار القيقب السكري، القيقب الأحمر، والقيقب الأسود،على الرغم من إمكانية صنعه من أنواع قيقب أخرى أيضاً كالقيقب ضخم الأوراق
فوائد شراب القيقب
لهذ الشراب فوائد عديدة من أبرزها:
- يحتوي شراب القيقب على موادّ مضادّة للأكسدة أبرزها مركب البوليفينول؛ ممّا يجعله مفيداً في حماية الشرايين من التصلّب.
- يحافظ على صحة القلب وسلامته لاحتواءه على معادن مهمّة كالزنك والمنغنيز.
- يساعد على رفع مناعة الجسم وتقويتها.
- يحمي الجسم من خطر الإصابة بأمراض السكري والسرطان.
- يستخدم في الأكل كبديل للسكر وخاصّةً في المخبوزات.
- يساعد في خفض السعرات الحراريّ؛ لأنّه يعمل كمحلّي طبيعيّ بديل للسكر الصناعي، لذا فهو مفيد في تخفيف الوزن ويمكن إدخاله في الأنظمة الغذائية الخاصة بالرجيم حيث أثبتت الدراسات أنّه أفضل أنواع المحليات كالسكر الأبيض، والأسمر، والعسل، وأقلّها سعرات.
- تناول كوب واحد من شراب القيقب في يوميّاً يوفّر 18% من حاجة الجسم لعنصر الزنك.
- يزيد طاقة الجسم وينشّط عمل الدماغ والأعصاب.
- يوفّر للجسم ما نسبته 37% من فيتامين ب وهو الفيتامين المسؤول عن عملية التمثيل الغذائيّ.
- يحمي الجسم من الإصابة بالسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم، حيث إنّه يحتوي على مجموعة من المعادن المهمّة كالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم.
- يقاوم علامات تقدّم السن كالشيخوخة والتجاعيد، ويحافظ على صحّة وسلامة الجلد ويغذّيه وخاصّةً إذا تمّ خلطه مع الحليب والشوفان وتمّ استخدامه كماسك للمناطق المتشقّقة والتالفة من البشرة.
- يعالج بعض مشاكل الجهاز الهضمي كمشاكل الانتفاخ والغازات.
- يعتبر شراب القيقب مضادّاً للالتهاب لذا فهو يساعد في علاج بعض الأمراض الخطيرة كهشاشة العظام والزهايمر.
- يتميز شراب القيقب بانه منخفض نسبة الفركتوز بالمقارنة مع العديد من المحليات الشعبية مثل شراب الذرة المرتفع تركيز الفركتوز، و من المعروف أن الفركتوز له تأثيرات ضارة مثل ارتفاع حمض البوليك و التأثير على مستوى الإنسولين و السكر في الدم.
فوائد شراب القيقب في التنحيف
- يعتبر شراب القيقب من المشروبات المساعدة على التخلّص من الوزن الزائد كونه يوفّر الغذاء الطبيعي والصحي من دون الحصول على سعرات حرارية عالية يمكن أن تؤثر على الوزن، وبالتالي لا يعاني الشخص من ارتفاع معدّل السعرات في الجسم.
- أيضاً من أبرز فوائد شراب القيقب للرجيم أنه يساهم في تحسين عملية الأيض، ما يساعد على تحسين معدّل حرق الدهون في الجسم، ويمنع تراكمها في العديد من الأماكن في الجسم، ما يتيح لك فرصة التخلّص من الوزن الزائد.
- كما أن من أبرز الفوائد التي يوفّرها شراب القيقب على هذا الصعيد أنه يزيد من قدرة الجسم على هضم الطعام بطريقة مناسبة وصحيحة، ما يعتبر مفيداً جداً على صعيد التخلّص من الوزن الزائد.
- هذا بالإضافة إلى أن شراب القيقب يساهم في التخفيف من الغازات التي تتراكم في المعدة وتسبب النفخة ما يزيد الوزن، وبالتالي شراب القيقب ينظّف الأمعاء ويحسّن عملية الهضم ويقوّي الجهاز الهضمي.
طريقة أستخدام عصير القيقب
- يمكنك استخدام شراب القيقب مكان السكر في المخبوزات، إستعملي ثلاثة أرباع كوب من شراب القيقب مكان كل كوب من السكر الأبيض.
- إستخدمي شراب القيقب عند تحضير خبز الصامولي بشراب القيقب أو عند إعداد ألذّ فطور مثل التوست الفرنسي بالفراولة وشراب القيقب.
- إلى ذلك يشتهر تقديم شراب القيقب مع الفلاب جاك أو كيكة الكريب.
المكوّنات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء المغلي.
- "كوخ السكر" حيث يتم سلق الغليان.
- نصف ملعقة من صلصة القيقب.
طريقة التحضير:
- اجلب قِدراً ثمّ أضف به الماء والسكر. ضع القِدر عن النار وحرّك بشكل مستمر إلى أن يذوب السكر. أضف صلصة القيقب إلى المزيج وحرّكه جيداً. يقدم شراب القيقب وهو ساخن.
شراب القيقب بالسكر البني
المكوّنات:
- كوب من كلٍ من: السكر الأبيض والسكر البني والماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من صلصة القيقب.
طريقة التحضير:
- ضع السكر البني والأبيض في قِدر متوسط، ثمّ أضف كوباً من الماء.
- اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، مع التحريك بشكل مستمر.
- اترك المزيج يغلي لمدّة ثلاث دقائق.
- أزل القِدر عن النار ثمّ أضف ملعقة كبيرة ونصف من صلصة القيقب.
- يقدّم عصير القيقب وهو دافئ.
بديل لشراب القيقب
- العسل
- يمكن أن يكون بديلاً مباشراً لشراب القيقب في شروط الاتساق والحلاوة. كما أن العسل أقل كلفة من القيقب.
السكر والسكر البني
- يمكن أن يكون هذان النوعان بديلاً لشراب القيقب، لكن أقل حلاوة منه، لذلك عند استبداله بالسكر يتطلب الأمر اضافة 1/3 كوب من السكر، أي مقابل كل 1 كوب من شراب القيقب نستخدم 1 و1/3 كوب من السكر ليجاري حلاوة القيقب في الوصفة.
- في حال كان شراب القيقب سائلاً، وأردنا استبداله بالسكر، سنحتاج الى زيادة المكونات الرطبة بحوالي 3 ملعقة كبيرة مقابل كل كوب من السكر