بذور تباع الشمس
- سميت زهرة دوار الشمس بهذا الإسم بسبب تتبعها لمدار الشمس طوال اليوم وهي تشبه الشمس بألوانها وشكلها الجميل، وتعتبر هذه الزهرة من نباتات الزينة وتؤكل بذورها الصحية طازجة أو محمصّة. ويعد محصول زهرة الشمس ثالث أهم محصول زيتي في العالم.
- استعمل الأطباء قديمًا بذور دوار الشمس كعلاج للملاريا
- ينصح بها حاليا للسيطرة على معدل كوليسترول الدم ومنع تصلب الشرايين.
- تحتوى بذور دوار الشمس على مادة الفلورين التي تفيد في منع تسوس الأسنان.
- تحتوى على فيتامين (أ) ولذلك تفيد في علاج مرض العشى الليلي.
- من أفضل مصادر فيتامينE الذي يعتبر عنصراً مهماً لحماية الجلد.
- غنية بالسيلينيوم وتقلل الإصابة بأمراض سرطان الرئة وتعتبر مفيدة للمدخنين.
تحتوي بذور دوّار الشمس على العديد من المواد ذات الفائدة الصحيّة لجسم الإنسان وهي كالتالي:
- يشكل الزّيت ما نسبته 50.46% من وزن بذور دوار الشمس، وهو يتكوّن من 88% دهون غير مُشبعة، والمعروفة بتأثيراتها الصحيّة، كما أنّه يحتوي على مُركّبات التّوكوفيرول المضادّة للأكسدة، والتي تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والشّرايين، وبعض أنواع السّرطان
- تعمل المركبات الفينولية الموجودة بكميات عالية في بذور دوار الشمس كمضادّات أكسدة مما يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة
- يمكن أن تعمل بذور دوار الشمس كمضادات للالتهاب، كما وجد هذا التأثير في زيتها .
- تعتبر بذور دوّار الشّمس مصدراً غنيّاً بمركبات الستيرول النباتيّ (Phytosterol) الذي يخفض من خطر الإصابة بسرطان الثّدي، والذي وُجد أيضاً أنّه يساهم في خفض حجم وانتشار الأورام السرطانيّة .
- يُخفّض تناول بذور دوّار الشمس من خطر الإصابة باختلالات نبض القلب المُسبّبة للوفاة ومن خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب، وذلك بحسب نتائج بعض البحوث العلمية .
- يحسن تناول بذور دوّار الشّمس من صحّة الشّعر والبشرة .
- قد تساعد الدّهون الموجودة في بذور دوّار الشّمس وزيت دوار الشمس ، على خفض ضغط الدّم ولكن بدرجات أقل من زيت الزّيتون .
- يساهم تناول بذور دوار الشمس في الشعور بالشّبع بسبب محتواها من البروتينات والألياف الغذائيّة .
- تعتبر بذور دوّار الشّمس مصدراً جيّداً للعديد من العناصر الغذائيّة، مثل فيتامين (ھ)، وحمض الفوليك، والثّيامين (فيتامين ب1)، والنّياسين (فيتامين ب2)، والحديد .
- يساعد زيت بذور دوّار الشّمس على خفض مستوى كولسترول الدّم الكليّ والكولسترول السّيئ (LDL)، ولكن تأثيره أقل من تأثير كل من زيت النّخيل وزيت بذور الكتّان، كما أنّه قد لا يسبب هذا التأثير نفسه للأشخاص المصابين بمرض الأوعية الدمويّة الطرفيّة، أو المعرضين لخطر الإصابة بتصلّب الشّرايين .
- يمكن أن يفيد زيت بذور دوّار الشّمس في علاج الإمساك الجروح، وفي بعض الحالات الجلديّة الأخرى، إلّا أنّ هذه التّأثيرات تحتاج إلى المزيد من الأبحاث العلميّة .
- وجد لزيت بذور دوّار الشمس تأثيرات مضادة للبكتيريا.
فوائد فصفص دوار الشمس للتسمين
- تعتبر المكسرات ومن ضمنها بذور دوار الشمس مفيدة للجسم ولها قيمة غذائية كبيرة فهي تحتوي على الاحماض الدهنية الاساسية منها اوميغا 6 وفيتامين E مضاد للاكسدة مفيد لتقليل الكولسترول الضار والفسفور والزنك ولكن تناوله بشكل كبير يؤدي الى زيادة الوزن لذلك يفضل تناول حصة واحدة يوميا ,بالهنا والشفا.
أضرار بذور دوار الشمس
- على الرغم من الفوائد الكبيرة التي تمتلكها بذور دوار الشمس وما تحتويها من عناصر غذائيّة هامّة للجسم، إلّا أنّه يجب أن يتم تناولها بكميات معقولة، حيث إنّها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية التي يمكن أن تسبب السمنة وزيادة الوزن في حال تناولها بكميات كبيرة، لا سيما في الأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن، والذين يسعون لفقدان هذا الوزن الزائد، كما ويُنصح بتناول بذور الكتان الطازجة غير المملحة، وخاصةً في الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم .